سالاد سزار یک پیش‌غذای بین المللی و خوشمزه است که مورد پسند بسیاری از ایرانی‌ها نیز قرار دارد. این سالاد توسط سزار کاردینی مهاجر ایتالیایی که در مکزیک مشغول رستوران داری بود به صورت خیلی اتفاقی بدست آمد. در واقع می‌توان گفت سالاد سزار حاصل کمی استعداد و خلاقیت سزار و هم چنین خوش‌طعمی ناشی از ترکیب مواد غذایی اضافه آمده در آشپزخانه بود که امروزه مورد پسند خیلی ها قرار گرفته است. سالاد سزار امروزه در منوی بسیاری از رستوران‌های ایرانی و ایتالیایی و هم چنین فست‌فود ها قرار دارد و برای تهیه سالاد سزار در رستوران می‌توان از انواع خلال کن صنعتی درکنار دستگاه‌های دیگر استفاده کرد. در منزل نیز می‌توانید به‌صورت دستی به خرد کردن مواد لازم اقدام کنید.
1- کاهو : 2 بوته متوسط
2- نان تست : به مقدار دلخواه
3- سینه مرغ: یک عدد
4- روغن زیتون : 1/3 پیمانه
5- پنیز پارمزان ( پارمسان ) رنده شده : 3 قاشق غذا خوری
6- سیر : 3 حبه رنده شده و 2 حبه خرد شده
7- سس مایونز 2 قاشق غذا خوری
8- سس خردل : یک قاشق غذا خوری
9- سرکه بالزامیک : 2 قاشق غذا خوری
10- دو عدد لیمو ترش
11- نمک و فلفل به میزان لازم
این مقدار از مواد برای 4 نفر کافی می باشد .
آماده سازی سالاد سزار شامل 2 بخش است . یک بخش آماده کردن سالاد و بخش دوم آماده سازی سس سالاد است .
مرحله اول : در ابتدا مرغ را به کمک آب لیمو ترش ، نمک ، فلفل ، روغن زیتون ، سیر خرد شده ، سس خردل و سرکه بالزامیک مزه دار کنید . مقدار کمی از مواد گفته شده را روی مرغ در داخل یک ظرف بریزید و مخلوط کنید ، سپس روی آن را سلفون بکشید و اجازه دهید به مدت یک ساعت داخل یخچال بماند ، پس از آن می توانید به مدت 3 یا 4 دقیقه هر دو طرف مرغ را گریل کنید و یا می توانید با حرارت بالا به مدت چند دقیقه آن را سرخ کنید و بعد از خنک شدن آن را به صورت تکه های کوچک و نواری برش دهید .
مرحله دوم : در این مرحله نان های تست را آماده می کنید . نان ها را بر روی تخته آشپزخانه بگذارید . دور تا دور آن را برش دهید . سپس هر نان را به 9 قسمت مساوی تقسیم کنید . پس از آن مقداری روغن زیتون داخل تابه بریزید و سپس یک حبه سیر رنده شده را به آن اضافه کنید و تکه های نان را با سیر و روغن زیتون تفت دهید تا برشته و طلایی شوند .
مرحله سوم : کاهوها را در اندازه دلخواه برش دهید . تکه های نان و مرغ های گریل شده را به آن اضافه نمایید و مخلوط کنید .
آماده کردن سس سزار کار سخت و پیچیده ای نیست . شما آب لیموترش ، سرکه بالزامیک ، سس مایونز ، سس خردل ، روغن زیتون ، سیر رنده شده ، پنیز پارمزان ، نمک و فلفل را تا زمانی که یکدست شوند با هم مخلوط کنید .
پس از آماده شدن سس مقداری از آن را با مواد سالاد مخلوط می کنید تا به خورد سالاد رود و بقیه را روی سالاد بریزید و یا در داخل یک ظرف در کنار آن قرار دهید .
1- کاهو پیچ به دلیل تازگی و نازک بودن گزینه ی مناسبی برای تهیه سالاد سزار است
2- نان تست ها را نیم ساعت قبل از سرو آماده کنید در غیر این صورت نرم می شوند و حالت تردی خود را از دست می دهند .
3- برای مزه دار کردن مرغ از زغفران و یا مواد دیگر هم می توانید استفاده کنید مزه مرغ به ذائقه شما بستگی دارد .
4- اگر به جای سینه مرغ از فیله مرغ استفاده کردید برای هر نفر 2 فیله در نظر بگیرید .
5- ضمن سرخ کردن مرغ اگر از حرارت کم استفاده کنید آب میان بافتی مرغ از آن خارج می شود و نهایتا منجر به سفت شدن بافت مرغ می شود .
6- برای سرخ شدن بهتر مرغ ، سینه مرغ را نازک برش دهید .
7- روغن زیتون را چند ساعت قبل داخل یخچال قرار دهید ، سفت شدن آن مانع از وا رفتن سس حین مخلوط کردن می شود .
8- شما می توانید سس خردل را از سس سزار حذف کنید .
9- سرکه سفید می تواند جایگزین سرکه بالزامیک شود .
10- از گوجه گیلاسی ، زیتون و مغز گردو برای تزئین سالاد سزار می توانید استفاده کنید .
شرکت گارد استیل به عنوان تولیدکننده و تامین‌کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی در ایران آماده است تا در صورت نیاز مشتریان گرامی انواع محصولات و لوازم آشپزخانه صنعتی را به متقاضیان ارائه نماید. جهت گرفتن مشاوره و دریافت لیست قیمت، از طریق چت آنلاین سایت یا بخش تماس با ما اقدام نمایید.
